martes, 6 de mayo de 2014

Mazapán y Bocaditos de Nata

Antes de las vacaciones, pensamos en hacer dulces tradicionales para aquellos que tienen gustos más sencillos y, la verdad, ¡que están riquísimos!

Pasamos por la Casa del Libro de Madrid y compramos este ejemplar de Susaeta.




Es sencillito, muy claro y lleno de recetas deliciosas
Nosotros escogimos para empezar la de delicias de mazapán y los típicos bocaditos de nata que en estas fechas, con este calor, son una gozada!

Receta Delicias de Mazapán

1/2 kilo de almendras molidas
1/2 kilo de azúcar glass
6 yemas de huevo
1 huevo batido


Elaboración:

Mezclar en un cuenco las almendras con el azúcar glass

Añadir las yemas poco a poco, mezclando bien con los ingredientes anteriores

Amasar bien hasta obtener una masa compacta, extenderla sobre una superficie antiadherente (nosotros usamos papel de hornear) espolvoreada con azúcar glass

Formar figuritas (nosotros usamos cortadores de galletas de diferentes tamaños y las superpusimos)


Colocar en una bandeja de horno engrasada con un poco de mantequilla y una pizca de azúcas glass

Pincelarlas con el huevo batido

Hornear a 200ºC durante unos 3 minutos, hasta que queden doraditos por encima


¡Y listo! Quedan muy blanditos y están riquísimos, al ser más finos que los tradicionales no empalagan tantos y puedes comerte tranquilamente la bandeja entera ¡jajaja!

la masa fa para unas 24 figuritas haciéndolo como lo hicimos nosotros.

*****

Receta Bocaditos de Nata

Ingredientes:

125 gr de harina
125 gr de azúcar
4-5 huevos
1/4 litro de agua
80 gr de mantequilla
Una pizca de sal
Aceite
Azúcr glass
Nata Montada


Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC

Poner un cazo al fuego con el agua, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar.

Cuando empiece a hervir, añadir la harina de una vez y remover enérgicamente con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa esté bien mezclada y se desprenda de las paredes formando una bola.

Sacar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos.

A continuación, agregar los huevos uno a uno, trabajándolos bien, sin añadir el siguiente hasta que el anterior haya sido completamente integrado a la masa.

Una vez terminada la masa, hacer bolitas más o menos del mismo tamaño y colocarlas sobre una bandeja de horno engrasada, dejando una separación de 2 o 3 centímetros entre uno y otro, ya que suben mucho al hornearlos.

Hornear durante 20 o 25 minutos, hasta que estén doraditos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, deben estar fríos para decorarlos.


Mientras montamos la nata:

500 cc de nata líquida para montar
100 gr de azúcar

Elaboración:

Es importante que tanto el cuenco como lo que vayamos a usar para batir la nata estén fríos, metedlos unos minutos a la nevera, para que la nata no se baje con el calor del recipiente o el utensilio de montar.

Agitamos bien el brick de nata para que la grasa se integre con el líquido y vertemos en un cuenco.

Batimos hasta que adquiera consistencia, cuando la nata empiece a hacer hondas al batir, es que falta poco, tenemos que tener cuidado de no pasarnos o se cortará.
Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, para que no baje.
¡y ya está lista nuestra nata montada casera!


Con cuidado, cortamos los bocaditos por la mitad, sin llegar hasta el final, ponemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla grande de estrella y rellenamos al gusto.


Espolvoreamos los bocaditos con azúcar glass y ¡a la nevera!


Si hace mucho calor, para evitar que la nata pierda consistencia, rellenadlos justo antes de comerlos, así la nata estará en su punto exacto.

Corona de Chocolate

Bueno, hemos llegado a casa hace un rato de entregar nuestro segundo pedido vegano para Dani, la verdad es que estoy bastante contenta con este tipo de pedidos pues están muy relacionados con el mundo animal en el que nos movemos y es muy gratificante sentir que además de ayudar a los animales con los donativos recaudados de las ventas de dulces también ayudas a mitigar un poco el sufrimiento y explotación animal.


Por si alguno de vosotros quiere saber más sobre el veganismo, podéis buscarlo en google o visitar cualquiera de estas páginas, la comida vegana además de ser muy saludable, no contiene nada de procedencia animal, también es recomendable para personas con alergias alimentarias a la lactosa... ¡y tienen un chocolate buenísimo!

Hay muchísimas más, incluso cientos de blogs de recetas veganas para chuparse los dedos, pero de esos ya os hablaré otro día, si estáis interesados, claro!
Os dejo la receta que hicimos nosotros:

Ingredientes:

200 gr de mermelada de melocotón (si tenéis ciruelas, 210 gr de ciruelas)
310 ml de agua hirviendo
1 cucharadita de bicarbonato
60 gr de mantequilla pomada cortada en dados
150 gr de azúcar moreno
150 gr de harina bizcochona (con levadura incorporada, la compramos en el Ahorramas)
2 huevos
100 gr de chocolate negro troceado


Elaboración:

Colocar la rejilla del horno a media altura y precalentar a 180ºC
Engrasar un molde de corona de 20 centímetros
Echar la mermelada junto al agua hirviendo y el bicarbonato en un recipiente que tenga tapa, cerrarlo y dejarlo reposar durante 5 minutos aproximadamente
Destapar y remover hasta deshacer la mermelada en el agua
En un recipiente aparte, batir la mantequilla junto a el azúcar hasta integrar
Añadir la mezcla de mantequilla al recipiente con el agua y mermelada, mezclar despacio, lo necesario para incorporar todos los ingredientes
Incorporar la harina despacio, mezclando con movimientos envolventes, seguida de los huevos, uno a uno, sin añadir el segundo hasta haber integrado completamente el primero
Añadir el chocolate, batir lo mínimo necesario para que se mezcle con la masa, muy despacio (tienen que quedar trocitos de chocolate visibles)
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente, sin abrir el horno hasta que hayan transcurrido mínimo 30 minutos de horneado, para comprobar que está hecho.
Una vez cocido, dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente mínimo una hora.


Nosotros lo cubrimos con ganache de chocolate y fideos de chocolate negro
Quedó muy suave y esponjoso y el ganache de chocolate riquísimo...
¡¡tengo que probar a hacerlo con chocolate blanco!!
Os animo a hacerlo, es muy sencillo y la verdad es que el resultado merece la pena, mi marido se lo llevó al trabajo y fue un ¡¡éxito!!

Pedido de Carmen

Antes del verano nos llegó un pedido muy especial, podría decirse que era TODO un reto para nosotros Un pedido desde Cáceres Sí, Cáceres... nosotros estamos en Madrid


Llegaron los nervios... el estres... ¿cómo enviarlo y que llegase en condiciones? ¡¡Misión Conseguida!! Gracias al estupendo tutorial de Biscayenne


Pedido: Pastas de té Mazapán Cocadas Rosquillas de Hojaldre Suspiros de Almendra ¡¡Manos a la obra!!


La receta del mazapán ya la usamos una vez, podéis consultarla AQUI Para las pastas de té usamos las de El Rincón de Bea


Os dejamos las recetas que usamos para los Suspiros de Almendra, que quedaron riquísimos!!

Ingredientes:

75 gramos de almendras molidas
125 gramos de mantequilla pomada
125 gramos de azúcar glass
6 huevos a temperatura ambiente
185 gramos de harina tamizada
Un chorrito de caramelo líquido (opcional)


Elaboración:

- Precalentamos el horno a 175ºC
- Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar glass
- Añadimos 5 huevos, de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el primero se haya incorporado completamente a la mezcla
- Añadimos las almendras molidas y removemos hasta integrar completamente
- Incorporamos la harina tamizada poco a poco, removiendo bien
- Echamos el chorrito de caramelo (es opcional)
- Vertemos la mezcla en cápsulas para minicupcakes
- Pincelamos con el quinto huevo sobrante la superficie
- Horneamos durante 8-10 minutos hasta que la superficie quede dorada
- Dejamos enfriar 20 minutos sobre la rejilla y espolvoreamos con canela


Es una receta super sencilla, no hace falta tener molde para minicupcakes, pues poniéndolos juntitos no se desmoronan y se hornean bien. ¡¡Nos alegramos mucho de que a Carmen le hayan gustado tanto y, sobre todo, de que el pedido haya llegado en perfecto estado!!